GinPosted by Martin Fri, September 21, 2018 16:53:25
Der Namensgeber dieses Gins war ein Pionier der Destillation
im Großbritannien des 18. Jahrhunderts. Thomas
Dakin war gerade 25 Jahre alt, als er seine erste Destillerie in Warrington,
England, eröffnete. Warrington liegt in der Nähe der Städte Liverpool und
Manchester, die durch ihr Kanalnetz miteinander verbunden waren. Zu
dieser Zeit erholte sich Großbritannien gerade erst von der Gin Krise. Seit
einigen Jahrzehnten wurde Gin für alle Probleme der Gesellschaft verantwortlich
gemacht. Dakin
widersetzte sich dem Trend, indem er den jetzt äußerst unpopulären Brand noch
einmal destillierte.
Vor
ein paar Jahrhunderten wurde der Thomas Dakin Gin nach einem Rezept von Master
Distiller Joanne Moore in der Greenall's
Distillerie destilliert. Es gibt Pläne eine Mikro-Brennerei in Manchester zu
bauen. Ganz in der Nähe wo Dakin
seinen originalen Gin, in kleinen Chargen in Kupferkesseln herstellte.
Der
Thomas Dakin Gin besteht aus 11 Botanicals, darunter Red Cole (der
traditionelle Name für Meerrettich), Grapefruit, Orangenschale und englischer
Koriander. In
den 1700er Jahren wurde Red Cole in Likören verwendet, um Reisende
wiederzubeleben, die die lange Reise von und nach London machten. In
diesem Rezept fügt er dem Gin eine wärmende Würze hinzu, die durch die
duftenden Zitrusnoten ausgeglichen wird und den Gin perfekt ausbalanciert.
Geschmacksnoten für den Thomas Dakin Small Batch Gin
Farbe: klar
Aroma: Zitrus, Kiefer und Gewürz
(Koriander?)
Geschmack: Meerrettich, Pfeffer und
Grapefruit
Abgang: Vollmundig mit Zitrus und
Kiefer
Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Gin
machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du
hier ein Sample.
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JapanPosted by Martin Thu, September 20, 2018 22:13:10
Die Familie Hombo kreiert seit über 100 Jahren in Japan Weine
und Spirituosen. 1949
fügten sie Whisky zu ihren Produkten hinzu. Im Jahr 1984 wollten sie die
Destillation in ein kühleres Klima verlagern, also schlossen sie ihre
Destillerie in Kagoshima und bauten eine neue hoch in den Bergen von Nagano -
die Mars Shinshu Distillery. Aber
ein paar Unfälle führten dazu, dass sie 1992 ihre Produktion einstellten. 2011
wurde sie wieder eröffnet und 2014 wurden neue Stills gekauft. Aber ihr Lager
enthält immer noch Hunderte von Fässern, die über dreißig Jahre alt sind. Diese
kleine Destillerie produziert jetzt in voller Produktionsstärke eine Reihe von
süßen und getorften Whiskys für die Hombo-Marken.
Der
Mars Shinshu Kohiganzukura ist die zweite Single-Malt in Shinshus "Nature
of Shinshu" –Serie, benannt nach der klassischen japanischen Kirschblüte. Das
Wort "Kohigansakura" bedeutet sogar "der früh blühende Kirschbaum".
Der Brand ist leicht getorft - nur ein Hauch von Torfrauch im Malz - und wurde
in alten japanischen Weinfässern gereift. Das
macht sehr viel Sinn, weil der süße, herbe Einfluss der Weinfässer eine beinahe
kirschfarbene Essenz am Gaumen hervorruft. Mit
52% Alkoholgehalt ist dieser zarte Whisky eher eine echte Kirschbombe.
Geschmacksnoten für
den Mars Shinshu Kohiganzukura
Farbe: Bernstein
Aroma: Süß und herb, mit Mandeln,
Steinobst und Blumen
Geschmack: Warmer Tabak, Erdbeeren,
Rhabarber, Haferflocken
Abgang: Brief mit einem anhaltenden
Rauch
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und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du hier ein Sample.
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Rum & RhumPosted by Martin Thu, September 20, 2018 21:20:57
Aleco Azqueta und Brandon Lieb waren Klassenkameraden an der
Georgetown Universität, beide waren bei
dem Spirituosenkonzern Bacardi beschäftigt. Aleco arbeitete dann bei Grey Goose
Vodka und Dewar's Scotch. Im Jahr 2008 entschieden sie, dass der Markt einen
neuen Premium-Rum brauchte. So gründeten die beiden Freunde Atlantico Rum. Sie
destillieren und kombinieren 100% dominikanischen Rum - aus Melasse und aus Zuckerrohr getrennt.
Dann mischen sie die Ergebnisse, um den perfekten Geschmack zu erzielen und
alle Reifungsprozesse werden mit der Solera-Methode durchgeführt. Derzeit hat
Atlantico drei Rums im Programm: Platino (weiß), Reserva und Gran Reserva.
Der Gran Reserva ist Atlantico's Top.Rum. Es ist eine
Mischung aus ihren Molasse und Zuckerrohr Rums, die in kleinen Chargen
produziert werden. Die Rums sind bis zu fünfundzwanzig Jahren alt. Es ist einer
der am meisten ausgezeichneten Rums in der Karibik mit mehreren Gold-und
Doppel-Gold-Medaillen von internationalen Wettbewerben. Es ist auch der
Lieblingsrum des Sängers Enrique Iglesias - der die Rolle als Sprecher der
Marke übernommen hat.
Geschmacksnoten für
den Atlantico Gran Reserva Private Cask
Farbe: Dunkles
Mahagoni
Aroma: Geröstete
Pralinen, warme Butter und trockenes Gras
Geschmack: Butter
Toffee und Espresso mit Eiche und Rosinen
Abgang: Warm
und sehr glatt mit einem Hauch Kirschpfeifenrauch
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KanadaPosted by Martin Thu, September 20, 2018 19:42:00
Grain & Barrel Spirits ist die Idee von Matti Anttila, einem
ehemaligen Inverstment-Banker. Während er für das Investment-Kraftpaket J.P.
Morgan in Brasilien arbeitet, hat er den lokalen Hooch - den brasilianischen
Cachaça - gekostet und ihn gemocht. Er gründete
die Cabana Cachaça und baute sie zu einer erfolgreichen Marke auf. Er verkaufte
diese Marke und kaufte und verkaufte die historische Marke Boodle Gin. Er
verwendete diese Erlöse, um 2013 Grain & Barrel Spirits zu gründen. Wo er
seine Tage damit verbringt, neue und alte Trinkideen wiederzubeleben, zu
erfinden und zu experimentieren.
Die Marke Chicken Cock geht zurück bis 1856 in Paris,
Kentucky. Es war ein ziemlich erfolgreicher Bourbon, bis Prohibition die
Besitzer zwang die Produktion nach Kanada verlagerten. Sie unternahmen den innovativen Schritt, ihre Prdukt in
Blechdosen zu verpacken, um sie vor den Gesetzeshütern zu verstecken. Während
dieser Zeit war einer der größten Kunden von Chicken Cock der berühmte Cotton
Club in New York, der Chicken Cock Cocktails von der Bar servierte, während
Duke Ellington und Cab Calloway auf der Bühne spielten. In den 1950er Jahren brannte die Chicken Cock
Distillery ab. Grain & Spirits kaufte die Marke und veröffentlichte ihre
Whisky-Linie im Jahr 2016.
Der Bootlegger's Blend ist genau das, wonach es sich anhört
- eine Mischung aus 40% Rye Whiskey und 60% Bourbon aus unbekannten
Destillerien. Alter und Kornzusammensetzung können nicht garantiert werden, und
das bedeutet, dass er in bestimmten Ländern nicht einmal "Whisky"
genannt werden darf.
Geschmacksnoten für
den Chicken Cock Bootlegger´s Blend
Farbe: Dunkler
Bernstein
Aroma: Trockenfrüchte,
Minze, überreifer Pfirsich
Geschmack: Sandelholz,
Gewürze, Pfeffer und eine Spur Buttertoffee
Abgang: Kribbeln
und lebhaft
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JapanPosted by Martin Thu, September 20, 2018 16:42:36
Sowohl Sake als auch Shochu sind klassische japanische
Spirituosen. Sake ist eine
gebraute Spirituose, die ausschließlich aus Reis hergestellt wird. Bei 15-18% Alkohol ist er
vergleichbar mit Reis Wein. Shochu
ist ein destillierter Brand, der aus mehreren Zutaten hergestellt werden kann. Bei 25-30%
Alkohol ist es näher an einem nicht greiften Whisky.
Die Firma Sasanokawa Shuzo stellt
seit 1765 Sake und Shochu her. Sie haben 1946 die Whisky-Produktion zu ihrem
Kernsortiment hinzugefügt. Die Familie gilt als ehrenwert und Japan-Whisky-Fans
werden sich vielleicht daran erinnern, dass Hanyu / Ichiro Bankrott gegangen ist.
Sasanokawa Shuzo kam als Retter und übernahm das Inventar. Heute
produzieren sie immer noch ihre beliebte Linie klassischer japanischer
Spirituosen vor Ort, zusammen mit einer Reihe von lokal gebrannten und
erworbenen Whisky-Marken.
Der
Yamazakura Blended Whisky ist ein kleines Geheimnis. Traditionelle,
alte japanische Unternehmen halten ihre Quellen und Techniken geheim. So ist die genaue
Mischung von Getreide und Spirituosen unbekannt. Aber
der allgemeine Konsens ist, dass es ein Blend aus vier verschiedenen Single
Malts und einem kleineren Teil von Grain Whiskys ist. Es
ist ein NAS Whisky (Non-Age Statement) - das ist üblich bei japanischen Blends.
Ich
vermuten, dass er relativ jung ist ... vielleicht drei bis fünf Jahre. Alles
in allem ist es ein interessantes Beispiel für japanische Whiskys eines
traditionsreichen Produzenten.
Geschmacksnoten für
den Yamazakura Blended Whisky
Farbe:
Medium Bernstein
Aroma: Kupfer, Blumen, gesalzene
Nüsse
Geschmack: Schwarzer Pfeffer, ein
Hauch Vanillezucker, Keks am Gaumen
Abgang: Würzig und ein Schuss Vanille
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KanadaPosted by Martin Thu, September 20, 2018 13:28:24
Der Gründer Don Livermore promoviert, da Whisky das meiste
Aroma vom Holz bekommt, in dem er reift, in Holzwirtschaft. Pike Creek ist ein
kanadisches Unternehmen, das klassischen Whisky im kanadischen Stil herstellt. Aber
was Pike Creek auszeichnet, ist die Tatsache, dass sie ihren Whisky im Klima von Ontario, Kanada - westlich von
Detroit, Michigan - reifen lassen. Das
Lager hat keine Klimaanlage, so dehnen und kontrahieren die Fässer sehr stark in den heißen, feuchten Sommern und kalten,
trockenen Wintern.
Pike
Creek 10 Jahre Rum Barrel Finished ...
der Name allein hat so ziemlich alle Informationen, die man wissen muss. Es
ist ein zehn Jahre alter Rye Whisky im kanadischen Stil, der die letzten Monate
des Reifens in Ex-Rum-Fässern verbracht hat. Dies ist eine Änderung zu den
älteren Abfüllungen. Die
erste Version ihres Pike Creek wurde in Portfässern gefinisht. Die
Veränderung bringt ein bisschen mehr Süße und lässt den Whisky voller werden.
Geschmacksnoten für
den Pike Creek 10 Year Old Rum Barrel Finished
Farbe: Dunkler
Bernstein
Aroma: Nougat, Leder, Banane und
etwas Aprikose
Geschmack: Roggengewürz mit extra
Muskat und vielleicht etwas Kokosnuss
Abgang: Mittellang mit schwarzem
Pfeffer
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Single Malt WhiskyPosted by Martin Tue, September 18, 2018 14:24:44
Die Edradour Distillery bezeichnet sich selbst als die
"kleinste Destillerie in Schottland". Andere sagen, die kleinste ist
die nahe gelegene Strathearn Distillery. Sie sind tatsächlich, nach modernen
Maßstäben, sehr klein. Die gesamte Produktion wird von zwei Männern betrieben,
die - wenn sie die Destillierapparate und Bottiche bis zur vollen Kapazität ankurbeln - maximal achtzehn Fässer
pro Woche produzieren können. Wenn man bedenkt, dass ein traditionelles
Whiskyfass etwa 200 Liter fasst, klingt die Produktion von 3600 Litern sehr
nach viel. Aber das sind nur 4800 Standard-Flaschen pro Woche ... etwa 1/7 von
dem, was die größeren Produzenten ausstoßen.
Sie bringen diesen goldenen Brand in viele Produkte von Edradour ein und tragen
zu verschiedenen Blends bei. Edradour produziert nicht weniger als 30
verschiedene Sorten in fünf Kategorien: Die Classic Range, Cask Strength, Wine
Finished, Weinfass gereift und die gepeated Ballechin Linie. Im Grunde genommen
ist Edradour eine Kleinchargen Distillerie, wo zwei Whiskey-liebende Kerle ihre
Tage damit verbringen, an ihrem Highland-Single-Malt-Brand herumzubasteln und
zu experimentieren, um einen Haufen kleiner Wunderbarkeit zu erschaffen.
Sauternes ist ein süßer Bordeauxwein, der einen dichten, süßen Geschmack hat,
da die Trauben teilweise "rosiniert" sind. Sie sind nicht die ersten
Whiskyhersteller, die Sauternes-Fässer verwenden, aber die meisten anderen
"vollenden" den Whisky in diesen Premiumfässern für ein Jahr oder
weniger.
Der Edradour Sauternes Cask Matured 2003 Batch 4 kommt aus der "Wine
Matured" Linie, was bedeutet, dass er die gesamte Zeit der Reifung in Sauternes Fässern verbringt ... zehn Jahre um genau zu sein. Dies verleiht
dem Whisky einen leichten, aber angenehm süßen Charakter mit einem Hauch von
Aprikose und Honig. Und wenn Du gerne etwas dazu essen willst, passt er
besonders gut zu cremigen Käsesorten, getrockneten Früchten und Pasteten ... versuch es.
Geschmacksnoten für den Edradour
Sauternes Cask Matured 2003 Batch 4
Farbe: Kupfer
Aroma: Feigen, Eiche und Honig
Geschmack: Komplexe, getrocknete
Steinfrüchte, süßer Brandy und mehr Eiche
Abgang: Warm mit Zitrus und Honig
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JapanPosted by Martin Mon, September 17, 2018 15:14:02
Suntory ... heute definiert der Name praktisch das
Getränkegeschäft in Japan. Die Firma wurde 1899 gegründet, um Wein zu
importieren und zu vertreiben. 1907 erweiterten sie auf ihre eigenen Produkte.
1923 unternahmen sie die beinahe gotteslästerlichen Bemühungen, einen Single
Malt Whisky in Japan zu destillieren. Aber die Traditionalisten aus dem Westens
vergaben Suntory schnell... sie machten einen großartigen Whisky und leisteten
Pionierarbeit für den heiklen und problematischen Umgang mit Fässern aus der
Mizunara Eiche.
Seit den 90er Jahren hat Suntory sich durch Eigenmarken und
den Erwerb von etablierten Getränkeherstellern auf der ganzen Welt erweitert.
Am bemerkenswertesten war die Übernahme der amerikanische Destillerie Beam,
Inc. im Jahr 2014. Ihr weltweiter Umsatz beläuft sich auf mehr als 10
Milliarden US-Dollar pro Jahr. Ihre verschiedenen Betriebe produzieren Dutzende
von Whisk(e)ys, Bieren, Likören und alkoholfreien Getränken auf dem gesamten
Globus.
Suntory besitzt und betreibt Dutzende Brennereien. Aber die Chita Distillery
ist vielleicht ihre geheimnisvollste. Suntory versucht wirklich, diese
Brennerei von der Öffentlichkeit fernzuhalten. In der Tat wurde berichtet,
dass als ein lokaler Whisky-Blogger in
Japan eine Karte von allen Destillerien in Japan machte, ein Manager von
Suntory anrief und ihn bat, Chita von der Landkarte fernzuhalten. Es ist ihre
"Grain" Brennerei - was bedeutet, dass sie für die Herstellung von
Grain (nicht gemälzt) aus Weizen, Roggen und Gerste verwendet wird. Fast die
gesamte Produktion fließt in Suntory-Blends - insbesondere bei ihren
höherpreisigen Premium-Angeboten. Aber Suntorys The Chita Single Grain Whisky
ist der erste eigenständige Whisky.
Geschmacksnoten für den Suntory The
Chita
Farbe: Warmes
Gold
Aroma: Mango, Zitronenbaiser und
Toffeepudding
Geschmack: Leicht mit einem zähen
Mundgefühl und Noten von Mango, Traubenmost, Orangenblütenhonig und geröstetem
Getreide
Abgang: Zarte, süße Schokolade mit
Orangenschale
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