Martins feine Geister

Martins feine Geister

Whisky, Whiskey und andere Spirits

Der Schwerpunkt des Blogs wird bei den Whisky Tastings-Notes liegen,
aber auch Informationen und News aus der Welt der feinen Geister werden nicht zu kurz kommen.

Thomas Dakin Small Batch Gin

GinPosted by Martin Fri, September 21, 2018 16:53:25

Der Namensgeber dieses Gins war ein Pionier der Destillation im Großbritannien des 18. Jahrhunderts. Thomas Dakin war gerade 25 Jahre alt, als er seine erste Destillerie in Warrington, England, eröffnete. Warrington liegt in der Nähe der Städte Liverpool und Manchester, die durch ihr Kanalnetz miteinander verbunden waren. Zu dieser Zeit erholte sich Großbritannien gerade erst von der Gin Krise. Seit einigen Jahrzehnten wurde Gin für alle Probleme der Gesellschaft verantwortlich gemacht. Dakin widersetzte sich dem Trend, indem er den jetzt äußerst unpopulären Brand noch einmal destillierte.

Vor ein paar Jahrhunderten wurde der Thomas Dakin Gin nach einem Rezept von Master Distiller Joanne Moore in der Greenall's Distillerie destilliert. Es gibt Pläne eine Mikro-Brennerei in Manchester zu bauen. Ganz in der Nähe wo Dakin seinen originalen Gin, in kleinen Chargen in Kupferkesseln herstellte.

Der Thomas Dakin Gin besteht aus 11 Botanicals, darunter Red Cole (der traditionelle Name für Meerrettich), Grapefruit, Orangenschale und englischer Koriander. In den 1700er Jahren wurde Red Cole in Likören verwendet, um Reisende wiederzubeleben, die die lange Reise von und nach London machten. In diesem Rezept fügt er dem Gin eine wärmende Würze hinzu, die durch die duftenden Zitrusnoten ausgeglichen wird und den Gin perfekt ausbalanciert.

Geschmacksnoten für den Thomas Dakin Small Batch Gin

Farbe: klar
Aroma: Zitrus, Kiefer und Gewürz (Koriander?)
Geschmack: Meerrettich, Pfeffer und Grapefruit
Abgang: Vollmundig mit Zitrus und Kiefer

Wenn Du dir selbst ein Bild von diesem Gin machen möchtest und nicht gleich eine ganze Flasche kaufen willst bekommst Du hier ein Sample.

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Mars Shinshu Kohiganzukura

JapanPosted by Martin Thu, September 20, 2018 22:13:10

Die Familie Hombo kreiert seit über 100 Jahren in Japan Weine und Spirituosen. 1949 fügten sie Whisky zu ihren Produkten hinzu. Im Jahr 1984 wollten sie die Destillation in ein kühleres Klima verlagern, also schlossen sie ihre Destillerie in Kagoshima und bauten eine neue hoch in den Bergen von Nagano - die Mars Shinshu Distillery. Aber ein paar Unfälle führten dazu, dass sie 1992 ihre Produktion einstellten. 2011 wurde sie wieder eröffnet und 2014 wurden neue Stills gekauft. Aber ihr Lager enthält immer noch Hunderte von Fässern, die über dreißig Jahre alt sind. Diese kleine Destillerie produziert jetzt in voller Produktionsstärke eine Reihe von süßen und getorften Whiskys für die Hombo-Marken.

Der Mars Shinshu Kohiganzukura ist die zweite Single-Malt in Shinshus "Nature of Shinshu" –Serie, benannt nach der klassischen japanischen Kirschblüte. Das Wort "Kohigansakura" bedeutet sogar "der früh blühende Kirschbaum". Der Brand ist leicht getorft - nur ein Hauch von Torfrauch im Malz - und wurde in alten japanischen Weinfässern gereift. Das macht sehr viel Sinn, weil der süße, herbe Einfluss der Weinfässer eine beinahe kirschfarbene Essenz am Gaumen hervorruft. Mit 52% Alkoholgehalt ist dieser zarte Whisky eher eine echte Kirschbombe.

Geschmacksnoten für den Mars Shinshu Kohiganzukura

Farbe: Bernstein
Aroma: Süß und herb, mit Mandeln, Steinobst und Blumen
Geschmack: Warmer Tabak, Erdbeeren, Rhabarber, Haferflocken
Abgang: Brief mit einem anhaltenden Rauch

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Atlantico Gran Reserva Private Cask

Rum & RhumPosted by Martin Thu, September 20, 2018 21:20:57

Aleco Azqueta und Brandon Lieb waren Klassenkameraden an der Georgetown Universität, beide waren bei dem Spirituosenkonzern Bacardi beschäftigt. Aleco arbeitete dann bei Grey Goose Vodka und Dewar's Scotch. Im Jahr 2008 entschieden sie, dass der Markt einen neuen Premium-Rum brauchte. So gründeten die beiden Freunde Atlantico Rum. Sie destillieren und kombinieren 100% dominikanischen Rum - aus Melasse und aus Zuckerrohr getrennt. Dann mischen sie die Ergebnisse, um den perfekten Geschmack zu erzielen und alle Reifungsprozesse werden mit der Solera-Methode durchgeführt. Derzeit hat Atlantico drei Rums im Programm: Platino (weiß), Reserva und Gran Reserva.

Der Gran Reserva ist Atlantico's Top.Rum. Es ist eine Mischung aus ihren Molasse und Zuckerrohr Rums, die in kleinen Chargen produziert werden. Die Rums sind bis zu fünfundzwanzig Jahren alt. Es ist einer der am meisten ausgezeichneten Rums in der Karibik mit mehreren Gold-und Doppel-Gold-Medaillen von internationalen Wettbewerben. Es ist auch der Lieblingsrum des Sängers Enrique Iglesias - der die Rolle als Sprecher der Marke übernommen hat.

Geschmacksnoten für den Atlantico Gran Reserva Private Cask

Farbe: Dunkles Mahagoni

Aroma: Geröstete Pralinen, warme Butter und trockenes Gras

Geschmack: Butter Toffee und Espresso mit Eiche und Rosinen

Abgang: Warm und sehr glatt mit einem Hauch Kirschpfeifenrauch

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Chicken Cock Bootlegger´s Blend

KanadaPosted by Martin Thu, September 20, 2018 19:42:00

Grain & Barrel Spirits ist die Idee von Matti Anttila, einem ehemaligen Inverstment-Banker. Während er für das Investment-Kraftpaket J.P. Morgan in Brasilien arbeitet, hat er den lokalen Hooch - den brasilianischen Cachaça - gekostet und ihn gemocht. Er gründete die Cabana Cachaça und baute sie zu einer erfolgreichen Marke auf. Er verkaufte diese Marke und kaufte und verkaufte die historische Marke Boodle Gin. Er verwendete diese Erlöse, um 2013 Grain & Barrel Spirits zu gründen. Wo er seine Tage damit verbringt, neue und alte Trinkideen wiederzubeleben, zu erfinden und zu experimentieren.

Die Marke Chicken Cock geht zurück bis 1856 in Paris, Kentucky. Es war ein ziemlich erfolgreicher Bourbon, bis Prohibition die Besitzer zwang die Produktion nach Kanada verlagerten. Sie unternahmen den innovativen Schritt, ihre Prdukt in Blechdosen zu verpacken, um sie vor den Gesetzeshütern zu verstecken. Während dieser Zeit war einer der größten Kunden von Chicken Cock der berühmte Cotton Club in New York, der Chicken Cock Cocktails von der Bar servierte, während Duke Ellington und Cab Calloway auf der Bühne spielten. In den 1950er Jahren brannte die Chicken Cock Distillery ab. Grain & Spirits kaufte die Marke und veröffentlichte ihre Whisky-Linie im Jahr 2016.

Der Bootlegger's Blend ist genau das, wonach es sich anhört - eine Mischung aus 40% Rye Whiskey und 60% Bourbon aus unbekannten Destillerien. Alter und Kornzusammensetzung können nicht garantiert werden, und das bedeutet, dass er in bestimmten Ländern nicht einmal "Whisky" genannt werden darf.

Geschmacksnoten für den Chicken Cock Bootlegger´s Blend

Farbe: Dunkler Bernstein

Aroma: Trockenfrüchte, Minze, überreifer Pfirsich

Geschmack: Sandelholz, Gewürze, Pfeffer und eine Spur Buttertoffee

Abgang: Kribbeln und lebhaft

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Yamazakura Blended Whisky

JapanPosted by Martin Thu, September 20, 2018 16:42:36

Sowohl Sake als auch Shochu sind klassische japanische Spirituosen. Sake ist eine gebraute Spirituose, die ausschließlich aus Reis hergestellt wird. Bei 15-18% Alkohol ist er vergleichbar mit Reis Wein. Shochu ist ein destillierter Brand, der aus mehreren Zutaten hergestellt werden kann. Bei 25-30% Alkohol ist es näher an einem nicht greiften Whisky.


Die Firma Sasanokawa Shuzo stellt seit 1765 Sake und Shochu her. Sie haben 1946 die Whisky-Produktion zu ihrem Kernsortiment hinzugefügt. Die Familie gilt als ehrenwert und Japan-Whisky-Fans werden sich vielleicht daran erinnern, dass Hanyu / Ichiro Bankrott gegangen ist. Sasanokawa Shuzo kam als Retter und übernahm das Inventar. Heute produzieren sie immer noch ihre beliebte Linie klassischer japanischer Spirituosen vor Ort, zusammen mit einer Reihe von lokal gebrannten und erworbenen Whisky-Marken.

Der Yamazakura Blended Whisky ist ein kleines Geheimnis. Traditionelle, alte japanische Unternehmen halten ihre Quellen und Techniken geheim. So ist die genaue Mischung von Getreide und Spirituosen unbekannt. Aber der allgemeine Konsens ist, dass es ein Blend aus vier verschiedenen Single Malts und einem kleineren Teil von Grain Whiskys ist. Es ist ein NAS Whisky (Non-Age Statement) - das ist üblich bei japanischen Blends. Ich vermuten, dass er relativ jung ist ... vielleicht drei bis fünf Jahre. Alles in allem ist es ein interessantes Beispiel für japanische Whiskys eines traditionsreichen Produzenten.

Geschmacksnoten für den Yamazakura Blended Whisky


Farbe: Medium Bernstein
Aroma: Kupfer, Blumen, gesalzene Nüsse
Geschmack: Schwarzer Pfeffer, ein Hauch Vanillezucker, Keks am Gaumen
Abgang: Würzig und ein Schuss Vanille

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Pike Creek 10 Jahre Rum Barrel Finished

KanadaPosted by Martin Thu, September 20, 2018 13:28:24

Der Gründer Don Livermore promoviert, da Whisky das meiste Aroma vom Holz bekommt, in dem er reift, in Holzwirtschaft. Pike Creek ist ein kanadisches Unternehmen, das klassischen Whisky im kanadischen Stil herstellt. Aber was Pike Creek auszeichnet, ist die Tatsache, dass sie ihren Whisky im Klima von Ontario, Kanada - westlich von Detroit, Michigan - reifen lassen. Das Lager hat keine Klimaanlage, so dehnen und kontrahieren die Fässer sehr stark in den heißen, feuchten Sommern und kalten, trockenen Wintern.

Pike Creek 10 Jahre Rum Barrel Finished ... der Name allein hat so ziemlich alle Informationen, die man wissen muss. Es ist ein zehn Jahre alter Rye Whisky im kanadischen Stil, der die letzten Monate des Reifens in Ex-Rum-Fässern verbracht hat. Dies ist eine Änderung zu den älteren Abfüllungen. Die erste Version ihres Pike Creek wurde in Portfässern gefinisht. Die Veränderung bringt ein bisschen mehr Süße und lässt den Whisky voller werden.

Geschmacksnoten für den Pike Creek 10 Year Old Rum Barrel Finished

Farbe: Dunkler Bernstein
Aroma: Nougat, Leder, Banane und etwas Aprikose
Geschmack: Roggengewürz mit extra Muskat und vielleicht etwas Kokosnuss
Abgang: Mittellang mit schwarzem Pfeffer

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Edradour Sauternes Cask Matured 2003 Batch 4

Single Malt WhiskyPosted by Martin Tue, September 18, 2018 14:24:44

Die Edradour Distillery bezeichnet sich selbst als die "kleinste Destillerie in Schottland". Andere sagen, die kleinste ist die nahe gelegene Strathearn Distillery. Sie sind tatsächlich, nach modernen Maßstäben, sehr klein. Die gesamte Produktion wird von zwei Männern betrieben, die - wenn sie die Destillierapparate und Bottiche bis zur vollen Kapazität ankurbeln - maximal achtzehn Fässer pro Woche produzieren können. Wenn man bedenkt, dass ein traditionelles Whiskyfass etwa 200 Liter fasst, klingt die Produktion von 3600 Litern sehr nach viel. Aber das sind nur 4800 Standard-Flaschen pro Woche ... etwa 1/7 von dem, was die größeren Produzenten ausstoßen.

Sie bringen diesen goldenen Brand in viele Produkte von Edradour ein und tragen zu verschiedenen Blends bei. Edradour produziert nicht weniger als 30 verschiedene Sorten in fünf Kategorien: Die Classic Range, Cask Strength, Wine Finished, Weinfass gereift und die gepeated Ballechin Linie. Im Grunde genommen ist Edradour eine Kleinchargen Distillerie, wo zwei Whiskey-liebende Kerle ihre Tage damit verbringen, an ihrem Highland-Single-Malt-Brand herumzubasteln und zu experimentieren, um einen Haufen kleiner Wunderbarkeit zu erschaffen.

Sauternes ist ein süßer Bordeauxwein, der einen dichten, süßen Geschmack hat, da die Trauben teilweise "rosiniert" sind. Sie sind nicht die ersten Whiskyhersteller, die Sauternes-Fässer verwenden, aber die meisten anderen "vollenden" den Whisky in diesen Premiumfässern für ein Jahr oder weniger.

Der Edradour Sauternes Cask Matured 2003 Batch 4 kommt aus der "Wine Matured" Linie, was bedeutet, dass er die gesamte Zeit der Reifung in Sauternes Fässern verbringt ... zehn Jahre um genau zu sein. Dies verleiht dem Whisky einen leichten, aber angenehm süßen Charakter mit einem Hauch von Aprikose und Honig. Und wenn Du gerne etwas dazu essen willst, passt er besonders gut zu cremigen Käsesorten, getrockneten Früchten und Pasteten ... versuch es.

Geschmacksnoten für den Edradour Sauternes Cask Matured 2003 Batch 4


Farbe: Kupfer
Aroma: Feigen, Eiche und Honig
Geschmack: Komplexe, getrocknete Steinfrüchte, süßer Brandy und mehr Eiche
Abgang: Warm mit Zitrus und Honig

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Suntory The Chita

JapanPosted by Martin Mon, September 17, 2018 15:14:02

Suntory ... heute definiert der Name praktisch das Getränkegeschäft in Japan. Die Firma wurde 1899 gegründet, um Wein zu importieren und zu vertreiben. 1907 erweiterten sie auf ihre eigenen Produkte. 1923 unternahmen sie die beinahe gotteslästerlichen Bemühungen, einen Single Malt Whisky in Japan zu destillieren. Aber die Traditionalisten aus dem Westens vergaben Suntory schnell... sie machten einen großartigen Whisky und leisteten Pionierarbeit für den heiklen und problematischen Umgang mit Fässern aus der Mizunara Eiche.

Seit den 90er Jahren hat Suntory sich durch Eigenmarken und den Erwerb von etablierten Getränkeherstellern auf der ganzen Welt erweitert. Am bemerkenswertesten war die Übernahme der amerikanische Destillerie Beam, Inc. im Jahr 2014. Ihr weltweiter Umsatz beläuft sich auf mehr als 10 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Ihre verschiedenen Betriebe produzieren Dutzende von Whisk(e)ys, Bieren, Likören und alkoholfreien Getränken auf dem gesamten Globus.

Suntory besitzt und betreibt Dutzende Brennereien. Aber die Chita Distillery ist vielleicht ihre geheimnisvollste. Suntory versucht wirklich, diese Brennerei von der Öffentlichkeit fernzuhalten. In der Tat wurde berichtet, dass als ein lokaler Whisky-Blogger in Japan eine Karte von allen Destillerien in Japan machte, ein Manager von Suntory anrief und ihn bat, Chita von der Landkarte fernzuhalten. Es ist ihre "Grain" Brennerei - was bedeutet, dass sie für die Herstellung von Grain (nicht gemälzt) aus Weizen, Roggen und Gerste verwendet wird. Fast die gesamte Produktion fließt in Suntory-Blends - insbesondere bei ihren höherpreisigen Premium-Angeboten. Aber Suntorys The Chita Single Grain Whisky ist der erste eigenständige Whisky.


Geschmacksnoten für den Suntory The Chita

Farbe: Warmes Gold
Aroma: Mango, Zitronenbaiser und Toffeepudding
Geschmack: Leicht mit einem zähen Mundgefühl und Noten von Mango, Traubenmost, Orangenblütenhonig und geröstetem Getreide
Abgang: Zarte, süße Schokolade mit Orangenschale

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